Sarah Glover la chef sauvage

Nous admirons Sarah depuis un certain temps déjà, non seulement pour sa cuisine délicieuse, mais aussi pour la façon dont elle incarne l'art de vivre Heimat. Mieux encore, Sarah croit en nos produits autant que nous croyons en son art. Son approche culinaire unique l'a emmenée partout dans le monde, des restaurants branchés de New York aux mariages de style festival, en passant par ses propres ateliers de cuisine. Lorsqu'elle ne met pas en valeur ses talents culinaires, vous la trouverez en Tasmanie au volant de son 4x4, à la recherche des vagues ou en train de plonger pour la pêche du jour.

Nous avons rencontré Sarah pour en savoir plus sur ses activités du moment et obtenir quelques conseils culinaires d'expert. Malgré son style unique, Sarah nous a livré deux recettes faciles à reproduire chez soi, sans avoir à allumer un feu de bois.

Si vous souhaitez en savoir plus sur Sarah, visitez sarahglover.com.au ou suivez-la sur Instagram @missarahglover.

Bonne lecture et bon festin !

Qui est Sarah Glover ?
Je suis un chef/pâtissier basé en Tasmanie, je cuisine principalement au feu de bois et j'écris des livres de cuisine d'aventure.

Quand avez-vous commencé à cuisiner et comment êtes-vous devenu chef en plein air ?
À 16 ans, j'ai quitté l'école parce que je m'ennuyais et je me suis lancé dans mon voyage créatif.

Pourquoi avez-vous choisi ces plats ?
Parce que les écrevisses font partie de l'histoire de ma famille, deux oncles sont pêcheurs d'écrevisses et j'adore les fruits de mer. C'est simple et délicieux et les couleurs me donnent envie d'en manger à chaque fois, sans parler de l'odeur... MIAM.

J'adore le petit-déjeuner. C'est l'un de mes plats préférés à cuisiner au feu de camp, je le choisis généralement salé. Ça finit par devenir un brunch, puis on part à l'aventure ou on revient du surf affamé. Ça change des épinards à la poêle ! J'adore les choux de Bruxelles. Je les trouve sous-estimés, ils caramélisent bien et deviennent super croustillants. Ça a l'air d'aller très bien dans un taco, alors foncez !

Qu'aimez-vous dans ces plats et pour quelle occasion les cuisineriez-vous ?
Eh bien, les écrevisses sont un régal plutôt spécial, mais je peux plonger pour les attraper, vous pouvez donc les manger quand bon vous semble, mais il est préférable de les partager avec un être cher.

Ce que j'aime dans les choux de Bruxelles, c'est qu'ils sont festifs, je trouve que cuisiner sur le feu est quelque chose à célébrer avec les autres, c'est une chose communautaire, même si dans ISO c'est juste moi, mais je partage avec mes followers, haha semble moins antisocial hehe, j'adore les bords croquants autour du plat, le halloumi devient doré et salé, ça vaut vraiment la peine de le garder pour vous.

Qu'est-ce qui vous occupe en ce moment ?
J'écris un nouveau livre de cuisine d'aventure pour enfants, je suis également sur le point de lancer des livres électroniques pour garder les enfants inspirés en ces temps étranges, ils se concentrent sur l'aventure culinaire à la maison

Pourquoi aimez-vous les produits Heimat ?
C'est facile, ce sont des produits de qualité exceptionnelle qui durent toute une vie et ils sont fabriqués par des artisans incroyables et le propriétaire est authentique.

Y a-t-il quelque chose que vous conseillez à nos lecteurs de lire, de regarder ou d’écouter pendant leur période de restriction de mouvement ?
Eh bien, mon nouveau livre numérique va être épique. Je vous conseille absolument de regarder « L'Indien le plus rapide du monde », qui raconte l'histoire d'un homme qui rêve de battre la vitesse de sa moto indienne sur les salines des États-Unis. Je n'en dis pas plus, téléchargez-le et regardez-le.

Tacos aux choux de Bruxelles et aux œufs

Flux 3

Huile d'olive
1 échalote dorée, finement tranchée
8 choux de Bruxelles, hachés grossièrement
200 g de halloumi
6 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde en graines
6 tortillas de maïs

Allumez le feu et laissez-le réduire pendant environ une heure, jusqu'à obtenir une chaleur moyenne. Versez un peu d'huile d'olive dans votre poêle et laissez chauffer. Ajoutez l'échalote et laissez-la colorer légèrement, puis ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Émiettez le halloumi et cassez les œufs, puis saupoudrez de moutarde autour des œufs. Laissez cuire sur le feu jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Réchauffez vos tortillas sur des bâtonnets au-dessus du feu, puis servez avec les choux et les œufs. Encore mieux, ajoutez du bacon fumé et un filet de sauce piquante.

Écrevisses au curcuma et vinaigrette au fenouil sauvage

Selon la période de l'année, c'est un vrai régal à préparer. Cela me rappelle l'été et la pêche aux écrevisses avec mes frères ; nous allumions un feu pour faire des rouleaux et les garnir de la chair délicate et crémeuse de la mer.

Pour 4 personnes

2 homards
125 g de ghe
2 gousses d'ail,
Feuilles de fenouil sauvage finement hachées (ou aneth haché)

Allumez le feu et laissez-le brûler pendant environ une heure, jusqu'à obtenir une chaleur moyenne (ou utilisez du charbon de bois dur). Pendant ce temps, placez vos homards dans un seau de glace avec un couvercle. Cela prendra une heure. Coupez chaque écrevisse en tranches de la tête à la queue, badigeonnez-les de ghee et placez-les, chair vers le bas, sur le gril. Faites cuire 5 minutes, puis retournez-les et badigeonnez-les de ghee. Saupoudrez d'ail et de fenouil sauvage et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Servez avec la vinaigrette au curcuma.

Vinaigrette au curcuma >

100 g de curcuma frais,
3 gousses d'ail, pelées
1/2 tasse de vinaigre de champagne
1 tasse d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive extra vierge

Pour préparer la vinaigrette au curcuma, râpez finement le curcuma et l'ail (utilisez une microplane si vous en avez une) dans un petit bol, ajoutez le vinaigre et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez l'huile, puis laissez infuser quelques heures avant de servir. La vinaigrette prendra une couleur jaune vif qui se mariera parfaitement avec la chair blanche du poisson.